粤菜师傅·名师带徒 | 开启中式点心技艺传承的精彩之旅

一揉一擀皆是匠心，一蒸一炸尽显功夫

【大师引领，传承粤点精髓】

以“‘粤菜师傅·食出滋味’名师带徒技能培训班之中式点心制作竞赛”为主题的技能培训在今天已圆满结束，本次培训邀请到了具有丰富实操经验同时长期在大中型酒店任职的一线点心名师张剑雄和李洪锦亲临授课、通过自制的视频教程现场教导等多方式为徐闻县70多名乡村旅游点、乡村民宿、农家乐和餐馆的从业人员学员传授粤式点心的核心技法及其独特的饮食文化；让其成为拥有一技之长的粤菜师傅，利用特色饮食文化优势，发挥乡村粤菜师傅创新示范作用助力乡村振兴。

【指尖生花，匠心独运】

名师们采取示范教学、分组指导的模式；整个教室既弥漫着灶火的烟气又萦绕着不停歇的笑语……不止一次地传出了诸如如何精准拿捏经典的擀皮八法、在形态多样的肠粉品类中举一反三地制作、嵌上色泽光鲜的甜美粟米和马蹄作出了符合本地口感需求的新款点心之类生动细致的解析，把大家习以为常、随处可见的食材透过掌心的温度变成了色香味俱全的精致点心近十款：包括十分常见的韭菜饺子，还有考究技术的玉米饼，尽管简单易学的紫菜卷也未曾少却重点与注意要点。

【‘舌尖上的课堂’掀起互动热】

在这种实操模式的巨大吸引力当中，参加的全体学员都表现的高度专注；现在仍然回忆得起师傅手把手的教学画面，即便似有点严苛的不时提醒但更显著的毕竟周围总有争先恐后的询问声衬托下的集体热闹的面点世相让整天光阴变得更像是一趟有温度有关切的文化旅程；在充斥着桌面或揉圆或捏花带褶皱的影子与不时爆发欢声的作品完成的成就感下获得无数印记与启迪，特别是面对具有颇深渊源的珠江三角洲特有的水晶饺与颇具潮汕风味的粉粿共通印象让人津津乐道的创作心境之间转换与流动。

【品味成果，共享喜悦】

经过理论与实践的双重浸润后，展示了令人惊喜的学习成果，所有参赛成品都获得了名师的细致点评并在现场评出了一二三等奖展现了新时代粤菜师傅的独特风采——那是靠着努力拿到的不仅仅是傍身的一技之长，也是可以助力后者争相在故土上挥洒奋斗青春的一种关于发扬光大特色粤味传统的答案之一种可能趋向具体的反应慢慢地生动确立了目标；对新一代接受培养人群则是双重提升自我、传承和弘扬粤菜文化自带价值的理念直至振兴乡村多元化、强农惠农政策实际社会影响和经年佳话积淀之后更是新一次观念生成的缘由等在其中……大家同时也深刻体会粤菜师傅们其内隐于厨艺技术理论知识与长久累月经年的亲身实践之间内在合成赋予广东饮食瑰宝与时俱进的光芒意义；参与者个个并表示一定使用学到的知识技能更好地打造广东特色美食的品牌符号来提升有关文化旅游融合韵味特别是对雷州半岛富饶物产的推广作出更多贡献为乡村振兴不断注入新的生命力直到笑容同成果丰硕的大合照把短暂的相遇变成了职教与乡村振兴路上一抹金色的段落印缀其间久久不退散的旋律一直隐含着记忆包容和继续朝美好方向蜕变的无数足印展现光芒照临赤土。